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「imtoken安卓版下载」为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油 咸鸭蛋的功效与作用

imtoken官网下载 最新快讯 2022-09-19 09:36

咸鸭蛋是一道知名的地方美食,很多人吃的时候都会发现咸鸭蛋的蛋黄会流出油,那么为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油?咸鸭蛋的功效与作用是什么?

鸭蛋的蛋黄中大约含有33%的脂肪,并在放入盐腌制后,盐分会渗入蛋内,蛋黄中的蛋白质就会被变性盐析从而凝固,并且把蛋黄中水分排出,均匀分布的脂肪也就变成了油。

为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油

蛋黄出油是咸鸭蛋腌好的标志,有些咸鸭蛋是不出油的,这是因为每种蛋的脂肪含量不一样。还有的咸鸭蛋蛋黄会发硬,这是出油出得太快造成的。

建议平时少吃咸鸭蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,并注意多喝水或吃一些新鲜果蔬。

咸鸭蛋的功效与作用

滋阴养血、清肺止咳、清除肝火。 咸鸭蛋的功效具体如下:

1、能够滋阴养血,对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉疼痛、眼睛红肿的人,如果适当吃咸鸭蛋有很好的滋阴养血的作用。

2、能够清肺止咳,对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人,如果适当食用咸鸭蛋有很好的清肺止咳的作用。

3、能够清除肝火,对于肝火上炎所导致的头疼、头晕的人,如果适当吃咸鸭蛋有很好的清除肝火、缓解症状的作用。

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